A somiglianza tua,
a tua immagine,
arancia,
si fece il mondo:
rotondo il sole, circondato
per spaccarsi di fuoco:
la notte costellò con zagare
la sua rotta e la sua nave.
Così fu e così fummo,
oh terra,
scoprendoti,
pianeta arancione.
Siamo i raggi di una sola ruota
divisi
come lingotti d’oro
e raggiungiamo con treni e con fiumi
l’insolita unità dell’arancia.
Patria
mia,
gialla
chioma,
spada dell’autunno,
quando
alla tua luce
ritorno,
alla deserta
zona
del salnitro lunare,
alle difficoltà
strazianti
del metallo andino,
quando
penetro
il tuo contorno, le tue acque,
lodo
le tue donne,
guardo come i boschi
equilibrano
uccelli e foglie sacre,
il frumento si accumula nei granai
e le navi navigano
per oscuri estuari,
comprendo che sei,
pianeta,
un’arancia,
un frutto del fuoco.
Sulla tua pelle si riuniscono
i paesi
uniti
come settori di un solo frutto,
e Cile, al tuo fianco,
elettrico,
incendiato
sopra
il fogliame azzurro
del Pacifico
è un largo recinto di aranci.
Arancione sia
la luce
di ciascun
giorno,
e il cuore dell’uomo,
i suoi grappoli,
acido e dolce siano:
sorgente di freschezza
che abbia e che preservi
la misteriosa
semplicità
della terra
e la pura unità
di un’arancia
(P.Neruda)
Si parla di Cile, di Pacifico, di Ande. Ma credo che questi stessi versi si addicano bene anche alla mia Sicilia, al mare che la circonda, alle alte Madonie.
Questa è l’ultima ricetta della stagione a base di arance, godetevela e provatela, è di una delicatezza e un aroma assolutamente unico…
Tiramisù all’arancia:
Dose per uno stampo da 24 cm
Per la crema:
300 gr orange curd
250 gr mascarpone
250 gr panna montata
25 gr zucchero a velo
1 foglio colla di pesce
Per la bagna:
250 gr succo di arancia
Per decorare:
8 fette di arancia
80 gr zucchero di canna
Inoltre:
savoiardi oppure pandispagna a fette
Preparare le arance a fette per la decorazione: lavare e asciugare le arance, tagliando 4 fettine da ognuna. Utilizzare solo la parte centrale delle arance, in modo da ottenere fette più o meno della stessa dimensione. Disporre le fette su una teglia rivestita da carta forno e spolverare con zucchero di canna. Fare caramellare in forno a 160° per circa un’ora. Fare attenzione sopratutto in fase finale, perchè lo zucchero tenderà a caramellarsi molto velocemente e rischierete di bruciare tutto. Estrarre la teglia dal forno, fare intiepidire qualche minuto e poi staccare le fettine dalla carta forno, adagiandole su un altro foglio pulito.
Preparare la bagna: spremere il succo delle arance (compresi i ritagli della arance da decorazione) fino a raccogliere la quantità necessaria (circa 2 arance più i ritagli)
Preparare la crema: Scaldare un cucchiaio di orange curd e scioglierci la colla di pesce. Unirvi la crema rimanente poco alla volta. Amalgamare il mascarpone con il curd all’arancia. Montare la panna con lo zucchero a velo e unirlo alla crema di mascarpone e arancia.
Disporre i savoiardi (o le fettine di pandispagna) sulla base di un cerchio apribile, bagnare con il succo di arancia e poi versare unpo strato di crema. Procedere allo stesso modo, formando un secondo strato di savoiardi e crema. Livellare la superficie con una spatola liscia. Riporre in frigo per almeno 4 ore.
Poco prima di servire, sfilare l’anello e decorare la superficie con le fettine di arancia caramellata, scagliette di cioccolato e qualche mandorla sgusciata.
Note: per mancanza di tempo, ho dovuto usare dei comuni savoiardi industriali. E’ però possibile preparare i savoiardi in casa, oppure un pandispagna da tagliare a fettine.
Il tag gluten free si riferisce SOLO alla crema. Se desiderate proporre questo dolce ad un celiaco, usate dei savoiardi o un pandispagna senza glutine, magari seguendo questa fantastica ricetta
Buon Appetito!
Stefania
8 commenti
Certo, è proprio un inno alla nostra terra, non la conoscevo..
Che dire poi del tiramisù in qst nuova veste, divino!
e brava la mia Stefania, mi stai diventando anche poetessa, e poi man mano che leggevo alla fine ho letto Neruda! 😀
Ero proprio alla ricerca di una ricetta di un tiramisu alla frutta per riciclare l'ultima colomba 😀
adoro le arance siciliane , ne ho sempre a casa! La ricetta è splendida, da fare ! buona domenica….
Questa tua ricetta mi ha fatto venire voglia di caramellare le arance! 🙂
MERAVIGLIOSO !!!!UN DOLCE PERFETTO PERLA DOMENICA…COMPLIMENTI E BUONA DOMENICA.
bella l'idea di usare l'orange curd 🙂
Hai proprio ragione, i versi sembrano scritti per la nostra isola… E questo tiramisù è magnifico!!!!
Caspiterina!!! Questa è da rifare!!!
P.S. Belle le foto 😉