Si sa: fatta eccezione per alcuni e rari casi, i bambini non amano le verdure. E più i bambini le rifiutano, più le mamme si ostinano a propinargliele. E io non sono da meno.
Mio figlio ama infinitamente tutto ciò che è polpetta: ho provato così ad infilare le verdure all’interno delle sue amate polpette.
Risultato eccellente. Provare per credere.
Io ho usato le zucchine, che hanno un sapore delicato e non aggressivo per il palato dei bambini. Inoltre, non sono “troppo” verdi. Ma si posso usare anche altre verdure, oppure, invece che frullarle come ho fatto io, si possono usare verdure intere.
Polpettone di carne con zucchine
Per 2 stampi da plum cake da 30 cm
600 gr carne di manzo tritata
3 uova
5 fette di pancarrè
mezzo bicchiere di latte
pagrattato q.b.
4 zucchine
75 gr formaggio grattugiato
sale, pepe, olio
1 spicchio di aglio
menta fresca
Per farcire:
150 gr prosciutto cotto
100 gr provola a pezzi grossi
Inoltre:
salsa di pomodoro
Lavare e tagliare le zucchine a cubetti, e cuocerle in padella con uno spicchio di aglio, il sale e poco olio. Farle appassire per 5 minuti, senza farle cuocere troppo. Dovranno risultare croccanti e dorate. Eliminare l’aglio, poi prelevarne un paio di cucchiai da usare poi come contorno, e frullare tutte le altre. In una ampia terrina, disporre le fette di pancarrè e bagnarle con il latte. Aggiungere poi la carne, le uova, il formaggio, condire con sale, pepe e la menta fresca spezzettata. Aggiungere le zucchine frullate e impastare tutto a mano. Il pangrattato andrà dosato in base all’umidità dell’impasto. Non dovrà essere asciutto, ma piuttosto morbido. Dividere l’impasto in due parti. Stendere la prima parte su un foglio di carta forno, cercando di ottenere un rettangolo regolare. Calcolare la grandezza del rettangolo in base alla dimensione dello stampo da plumcake che andremo ad usare per la cottura. Farcire con metà del prosciutto e metà della provola tagliata a pezzi grossi. Chiudere il polpettone, aiutandosi con la carta forno, e adagiare nello stampo da plumcake. Ripetere l’operazione con la parte rimanente, farcendo allo stesso modo. Cuocere in forno a 220° per circa 20 minuti. Dovrà risultare dorato all’esterno, ma morbido all’interno. Fare intiepidire, poi tagliare a fette e servire con un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e le zucchine precedentemente tenute da parte.
Note:
il polpettone, una volta preparato e riposto nello stampo, può essere congelato. Sarà sufficiente poi scongelarlo un paio di ore a temperatura ambiente e poi cuocerlo.
Io l’ho farcito con classico prosciutto e provola, per assecondare i gusti dei miei familiari. Ma è possibile usare anche altre zucchine intere, o altre verdure e formaggi.
Buon Appetito!
Stefania
3 commenti
fantastico stefania! anche io adoro il polpettone in tutte le sue versioni!!! e mi piace arrotolarlo tipo strudel come hai fatto tu!
un bacio
ricetta favolosa, la salvo nel pc, adoro i polpettoni in tutte le loro versioni e la tua mi piace tantissimo, la propongo a mio marito che non mangia molte verdure tra cui le zucchine…
grazie mille per la ricetta:)
baci e buon inizio settimana:)
Rosy
mi piace la ricetta un bel compromesso tra carne e verdura