Polpette di casa mia

Scommetto che tutti sanno preparare le polpette! E scommetto che ognuno di noi possiede una propria personalissima ricetta!!! Ecco come le faccio io:

Per 2-3 persone:
200 gr tritato di manzo
2 fette di pancarré
Poco latte
1 uovo
50 gr parmigiano
Sale e pepe
Farina q.b.
Salsa di pomodoro

Prima di tutto, preparare la salsa di pomodoro (anche qui ognuno la fa a modo suo, ma di questo, magari, parleremo un’altra volta) e farla cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Preparare le polpette: ammorbidire il pancarré nel latte e sbriciolarlo con le mani. Aggiungere la carne tritata, il sale e il pepe a contatto con la carne e fare una piccola fontana al centro. Inserire l’uovo e sbatterlo leggermente con la forchetta. Aggiungere il parmigiano e, con le mani, impastare velocemente tutto. Se l’impasto risulterà troppo morbido (dipende dalla grandezza dell’uovo e dalla quantità di latte utilizzato) si può aggiungere un cucchiaio di pangrattato. Formare delle piccole polpettine e disporle su un piatto piano. Spolverarle con la farina e, facendo roteare il piatto, infarinarle completamente, senza toccare le polpette. A questo punto, prendere le polpette ed eliminare la farina in eccesso facendola passare velocemente da una mano all’altra, e tuffarla nella salsa bollente. Se la salsa dovesse essere troppo densa, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Far cuocere le polpette circa 10 minuti, girandole una sola volta con delicatezza per non spaccarle.

Buon Appetito!
Stefania