Il mio primo rotolo

La magnifica crema pasticcera di Paoletta doveva essere utilizzata al meglio, con una preparazione delicata che ne esaltasse il sapore. Un pandispagna? No, troppo banale. Una crostata? No, rischierei di “coprirla” con il gusto acidulo della frutta. E se mi cimentassi in una cosa che non ho mai fatto? Siiiiii!!! E così ieri pomeriggio, complice un’arietta fresca niente male, mi sono decisa a riaccendere il forno.

Per la pasta biscuit del rotolo
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina oo

Inoltre:
Crema pasticcera

Montare le uova intere con lo zucchero fino a quando saranno gonfie e spumose. Aggiungere la farina setacciata mescolando delicatamente con una spatola e poi la farina di mandorle. Versare in una teglia rettangolare bene imburrata e spalmare con la spatola, in modo da distribuire bene il composto. Far cucoere in forno a 180° per 5-7 minuti. Estrarre la teglia dal forno e coprire la pasta biscuit con un canovaccio umido. Fare intiepidire. Quando sarà quasi freddo, togliere il biscuit e adagiarlo sul canovaccio. A me sembrava troppo “biscottato” quindi l’ho spruzzato con un pò d’acqua (ho usato lo spruzzino che vaporizza l’acqua sulle camicie quando si stira, l’avete presente). Eliminare i bordi esterni che tendono a rimanere più scuri. Spalmarlo con la crema pasticcera e arrotolarlo delicatamente, avvolgendolo nel canovaccio. Far riposare in frigo almeno mezz’ora. Io l’ho spolverato con zucchero a velo e decorato con poco cioccolato fuso.

Buon Appetito!
Stefania