Polpette con melanzane (Giorgio)

Questo fine settimana è stato ricchissimo di post, di ricette dei no-blogger che patcipano con piacere (mio e loro) al Contest a colori.
Come sapete, e se non lo sapevate colgo l’occasione per ricordarlo a tutti, a causa dei disguidi di blogger degli scorsi giorni, insieme ai giudici ho deciso di prorogare i termini di scadenza del contest di un paio di giorni. Mi sembrava giusto dare a tutti la possibilità di “recuperare” e di pubblicare con calma le ricette pensate per me. Per cui, avete tutti tempo fino a Martedi 17 Maggio alle ore 23.59.
Ricordo anche che, sempre a casusa di blogger, so per certo che alcuni commenti con link a ricette sono stati eliminati. Per cui, controllate l’elenco di ricette in gara. Se non trovate la vostra, mandatemi di nuovo il link e aggiornerò immediatamente la pagina.

Adesso passo la parola a Giogio, per queste sue polpette di melanzane, un classico senza tempo, che trova rande apprezzamento anche tra i bambini (e i mariti schizzinosi)

Ingredienti
2 Melanzane
3 Uova
Pan grattato
Farina (a scelta integrale)
Olio d’oliva
Cipolla
Prezzemolo
Sale
Pepe

Tagliare le melanzane a pezzi. In una padella far dorare la cipolla con un po’ di olio poi aggiungere le melanzane, un po’ di acqua e cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura aggiungere prezzemolo tritato, sale, pepe e lasciar raffreddare. In una ciotola sbattere le uova con un po’ di sale e aggiungere le melanzane, pangrattato e farina. Mescolare per ottenere un composto morbido. Formare delle polpette e passarle nella farina. Si possono friggere in padella o cuocere in forno caldo a 180° C per circa 15 minuti.

Buon Appetito!
Giorgio

Stefania